Od zeszłego roku, w związku z pandemią koronawirusa, w Japonii nastąpiło przyspieszenie wykorzystania technologii cyfrowych. Ponieważ w świecie offline nie można już działać tak swobodnie jak dotychczas, coraz więcej konsumentów wybiera „internet” jako jedno z narzędzi we wszystkich aspektach życia, od rozrywki, przez komunikację, edukację i jedzenie, po zakupy. Jednym z godnych uwagi przykładów jest zakup świeżych produktów spożywczych przez internet.
Kupowanie świeżych produktów spożywczych przez Internet może budzić opór wśród konsumentów, dla których sprawdzenie świeżości produktu przed zakupem było czymś oczywistym. Jednak od stycznia 2021 r. w stolicy i okolicach obowiązuje drugi stan wyjątkowy i można się spodziewać, że przez pewien czas konsumenci będą chcieli ograniczyć kontakty w sklepach. W tej sytuacji można się spodziewać, że nowy sposób kupowania świeżych produktów spożywczych przez Internet stanie się popularny wśród wielu konsumentów.Ponadto, jeśli zakupy online okażą się nową opcją odpowiadającą potrzebom konsumentów, można przewidywać, że będą oni nadal chętnie z nich korzystać. W tej sytuacji, aby operatorzy witryn zakupowych mogli zwiększyć swój udział w rynku online, ważne jest dokładne zrozumienie potrzeb konsumentów w nowej rzeczywistości oraz optymalizacja oferty i asortymentu zgodnie z tymi potrzebami.
- W związku z pandemią koronawirusa wzrosła popularność zakupów online świeżych produktów spożywczych.
Przed pandemią koronawirusa konsumenci zazwyczaj kupowali świeże produkty spożywcze w lokalnych supermarketach i wielu z nich nie brało pod uwagę możliwości dokonywania takich zakupów przez Internet. Jednak od kwietnia ubiegłego roku, w związku z ogłoszeniem stanu wyjątkowego, skróceniem godzin otwarcia sklepów i obawami przed kontaktami bezpośrednimi, zakupy w sklepach stacjonarnych nie są już tak częste jak dotychczas. Jednocześnie, w sytuacji, gdy zaleca się pozostawanie w domu, popyt na świeże produkty spożywcze, takie jak posiłki domowe, pozostaje wysoki, co prawdopodobnie skłania konsumentów do dokonywania zakupów przez Internet.Według danych z bazy danych Digital Consumer Database z 2020 r., od kwietnia 2020 r. osoby, które po raz pierwszy dokonały zakupów online lub zwiększyły częstotliwość takich zakupów, stanowiły 28% wszystkich osób, które kiedykolwiek kupowały świeże produkty spożywcze w Internecie, co było najwyższym odsetkiem spośród wszystkich kategorii (wykres 1). Ponadto prawie 50% z nich stwierdziło, że nawet po ustąpieniu skutków pandemii koronawirusa nadal będzie chciało dokonywać zakupów online.
2. Optymalizacja asortymentu produktów spożywczych dostosowana do potrzeb osób dokonujących zakupów online
W porównaniu z kategoriami, które wiele osób już kupowało online, takimi jak moda, kosmetyki czy książki, świeże produkty spożywcze nadal mają niewielką liczbę użytkowników, a wiele osób chce sprawdzić ich świeżość przed zakupem. Dla tych konsumentów jest to wyzwanie związane z nowym sposobem zakupów. Dlatego też można założyć, że grupą klientów, którzy jako pierwsi zaczną kupować świeże produkty spożywcze online, będą młodzi ludzie, którzy nie mają oporów przed nowymi wyzwaniami, oraz konsumenci, którym trudno jest swobodnie wychodzić z domu i robić zakupy w sklepach.W rzeczywistości, jeśli spojrzeć na odsetek osób, które po raz pierwszy kupiły świeże produkty spożywcze online lub zwiększyły częstotliwość takich zakupów, w podziale na grupy wiekowe, 31% stanowiły osoby w wieku poniżej 49 lat, a w podziale na struktury gospodarstw domowych 37% stanowiły gospodarstwa domowe z dziećmi, czyli „gospodarstwa domowe dwupokoleniowe”, a 30% stanowiły osoby mieszkające samotnie, co stanowi wyższy odsetek niż w przypadku innych grup (wykres 2).
Młodzi ludzie, którzy mają duże umiejętności cyfrowe, są zazwyczaj przyzwyczajeni do zakupów online i kiedy pojawiają się ograniczenia lub utrudnienia w zakupach offline, naturalnie szukają rozwiązań w sieci. Można przypuszczać, że konsumenci wychowujący dzieci zaczęli kupować online, bo trudniej jest im wychodzić z dziećmi na zakupy, tak jak przed pandemią.
Dla firm prowadzących sklepy internetowe z produktami spożywczymi świeżymi, kategoria ta jest wciąż nowa, więc liczba konkurentów nie jest tak duża jak w przypadku kategorii takich jak moda czy kosmetyki. Dlatego też obecny etap, w którym kształtują się nowe zachowania zakupowe, można uznać za dobry moment na zwiększenie sprzedaży i zdobycie udziału w rynku. Jednym ze sposobów na osiągnięcie sukcesu może być na przykład oferowanie młodym konsumentom lub osobom mieszkającym samotnie małych opakowań pokrojonych warzyw lubzestawy posiłków gotowych do przygotowania, zawierające gotowe do użycia składniki i przyprawy, a dla rodzin z dziećmi – produkty spożywcze dostosowane do potrzeb dzieci. Obecnie, w styczniu 2021 r., nie wiadomo, kiedy sytuacja związana z koronawirusem się ustabilizuje, dlatego ważne jest, aby ocenić trwałość nowych zachowań zakupowych, które stały się popularne w zeszłym roku, jak najwcześniej dokładnie określić grupę docelową i jej potrzeby oraz odpowiednio na nie reagować.
